早餐店创业真相家人反对的3大理由，半年经营让我彻底认清现实

年轻人扎堆餐饮创业“人间炼狱”还是修仙开局？

你敢信吗？2023年，全国新开的餐饮店超过100万家，但没撑到年底的就倒了30万家，妥妥地“三进两出”。这场“年轻人全员冲进餐饮圈”的大戏，简直刷新了我的认知。你出门溜达一圈，发现楼下早餐店又换新掌柜了，前阵子还甩虾炒饭的小伙子，现在戴着围裙卖包子油条。看着新面孔一拨换一拨，那叫一个心潮澎湃。问题也出来了这些年轻人，真能靠着一腔热血掀翻“餐饮江湖”吗？餐饮，到底是年轻人的“理想田”，还是妥妥的人生“炼狱坑”？这事儿，可真有的唠！

有人说，餐饮是“所有行业里最容易上手，也是最难赚钱的”——就像掏个鸡蛋那么简单，结果下锅一炒鸡飞蛋打。年轻人眼里楼下排队买包子，就是门路，就是财路。我身边的小王，毕业一年干个白领，嫌工资没起色，想回家“创业翻身做老板去”。家里人劝他“回锅烧土豆能当老板？你不怕最后一锅下去，人直接炒糊了？”但小王哪儿听得进去，硬是亲自冲进了包子战场。朋友们一边围观一边打赌究竟能坚持几个月？

俗话说，外行看热闹，内行看门道。餐饮行业这事儿，看上去年轻人扎堆，不过是流水线上的韭菜割得花样百出。有人觉得包子排队就是财源滚滚，殊不知，背后全是熬夜备料、累到腿软。前阵子跟一个刚关了店的朋友聊，他刚毕业不久，觉得“正经工作没劲”，转身搞了家早餐店。没成想，装修环节直接被“宰”了一波，设计费、材料费啥都翻倍，恨不得钱往水沟里倒。他原本想着“省时省力全交给外包”，结果被中间商薅得连裤衩都快丢了。

人家说，理想很丰满、现实很骨感，这话说一点不带糊弄。餐饮一干起来才知道，啥叫起早贪黑，啥叫累成驴。有人累到凌晨四点起床，晚上收拾到快打呼噜，人瘦了一圈，钱却没胖一点。还敢说餐饮是“发财梦”？醒醒吧，那可是“熬夜梦”+“吃土梦”叠加礼包！

说到这儿，老百姓啥反应？有人撇嘴现在开店全靠勇气，糊涂才是第一生产力。还有人笑今年流行“打工人”升级版——开店人，上午洗面蒸包，下午数钱数到哭。你说扎心不扎心吧？

但你可别以为，这故事到这就完了。表面风平浪静，实则水下泥沙俱下。朋友圈里常能看见谁谁又关店回家了、哪家新开张两月即清盘。大家议论纷纷，一边心疼一边“早说了别不听”。反方声音立马出来了“年轻人心气太高，沉不下心来学习本事，创业怎么能成？”还有一种声音是“活该！谁让你轻信什么‘每天排队等于发财’的鬼话？社会不是短视频，失败可没重来键”。

更有不少人说，餐饮行业本就是“九死一生”局，你连市场调研都不做，合伙人信了朋友圈介绍，资金、经验全是个笑话。本以为上餐桌是道光明正大的事，结果连黑暗料理都做不明白。这波年轻创业大军，一旦熬不住就成了“新一代失败者联盟”的种子选手。

不光是小白，哪怕干了十多年，有些“老炮”照样倒在风口浪尖。曾经人山人海的小店，说关就关，留一地鸡毛，剩一脸生无可恋。开早餐店，看似花俏——干下去，分分钟“人财两空”。

故事没完，最精彩的往往要反转。就在大家都觉得“年轻人创业=自作孽”的时候，有的年轻人玩出了新花样。比如啥？有的引进网红菜系，拉着社交媒体做营销，连隔壁村的老大娘都来打卡。还有的搞“联营合作”，你掏钱我出力，风险均摊——结果不赔不赚，总算捡条命。

但这玩意也不是谁都能复制的。有一位姑娘，自己摸索出“社群团购+外卖早餐”路子，每天直播现包现卖。头半年死磕下来，生意反而越做越大，客户粘性杠杠的。看似全靠年轻人“敢闯敢试”，其实背后是熬夜数年不变的死磕精神和对市场的极致嗅觉。餐饮圈的生存法宝，还是内容为王+勤快为本。啥都交给别人，除了被坑，能捞着啥？

矛盾也来了有的自黑式打鸡血“不干餐饮，难道一辈子被老板压榨？”但现实啪啪打脸你刚能炒鸡蛋，人家后厨师傅手艺练了三十年。伏笔收割来了，餐饮行业本质——“低门槛”只是台面上的障眼法，门里门外，隔着一条不用请假的血汗河。想一夜暴富？那是做梦；想活下去，不学点真本事，迟早是被市场洗出局！

表面好像一波小老板倒下，江湖归于平静。其实暗流涌动，新危机随时冒头。刚出社会的年轻人，失业找不到工作，不甘心再做“社畜”，只好“创业避险”当作救命稻草。餐饮，成了看似唯一的跳板。你开一家，他也开一家，可是蛋糕就这么大，大家都咬一口，能吃饱吗？

更揪心的是，资金拮据、经验欠缺，朋友拉朋友、家人带亲戚合伙开店，麻烦一个接一个。合伙人意见不统一，矛盾升级，争钱争事最后都成了“闭店分手”。再加上外卖平台抽成高，房租、人工、食材样样涨价，搞得一群小老板“心比天高，命比纸薄”。千辛万苦赚个辛苦钱，还不如回去打份工来得稳当。

分歧更深了。有人说，餐饮只适合经历风雨、有点积蓄的中年人；也有人反问“没有年轻人进来，拿什么创新？餐饮圈全靠‘老油条’续命，谁来接班？”更有不少餐饮老江湖直言“新手死得快，死得多，剩下的才叫活下来的经验。”

说句大实话现在创业，尤其是餐饮，可不是“有胆子就能成事儿”。小伙子小姑娘们一腔热血，固然值得敬佩——可光靠想象力和朋友圈见过的“排队盛况”，远远不够。你说年轻人愿意跳到水深火热的餐饮圈里，算不算勇敢？是挺勇的，但要说有收益，那就未必。啥都交给别人，靠几个人合伙就能发财？你怕不是梦里买房都能首付。话糙理不糙不扎实干点功课，多请教几位“老江湖”、自己蹲马步学本事，否则别怪现实揍你“不讲武德”。

我们也别死盯年轻人的“高光失败”。谁年轻时不栽几跟头？总得有人先冲，才知道哪儿有坑。下回要真惦记创业挣钱，麻烦先查查行业水深不深，别到时候站岸边喊“我上了我也行”，真下去游就直接呛两口。

小编就纳了闷儿你们觉得啊，年轻人扎堆闯餐饮，真的是“机会永远留给有胆量的人”，还是“头铁就等着当韭菜”？是大家都太高估了自己的能耐，还是市场其实没那么可怕，只是踩对了节奏？有人说“年轻就该闯一闯”，也有人劝“别把自己卖给梦想”。到你这儿，你选哪边？评论区走一个，咱唠唠呗——创业到底是“勇敢者的游戏”，还是“谁进去谁糊涂”？